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THIERRY MARX - LE CHEF et la 5ème saveur
THIERRY MARX est adepte de la cuisine moléculaire, qu'il développe avec le physicien Jérôme Bibette, et aime revisiter les traditions culinaires. Son approche de la cuisine est créative et innovante. Il mêle tradition française, produits du terroir, inspiration japonaise et innovation, avec un fil rouge : le jeu des textures et des températures. Les émulsions, les cryogénisations, ou encore les gazéifications, n’ont pas de secret pour lui.
Thierry Marx a récemment rejoint Mandarin Oriental ParisLe restaurant Le camelia mêlera le meilleur de la cuisine française et de la cuisine asiatique. Avec un seul objectif : donner du plaisir. .


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